Jak na věc


těsto na štrůdl z hery a tvarohu

KOLIMAXObracečka na palačinky dlouhá 29 cm

    Třené těsto se připravujeme velmi jednoduše, a ani jeho pečení není náročné na dovednosti nebo čas. Můžeme z něj upéct různé - a samozřejmě i vánoční - cukroví, dorty, bábovky nebo oblíbené bublaniny.
    Pokud připravujeme těsto se sněhem z bílků, ušleháme bílky do husté pěny a pak k nim přišleháme část cukru. Takto připravený sníh lépe drží pěnu a těsto je kypřejší.
    Vajíčka rozklepneme, oddělíme žloutky od bílků.. Změklé máslo utřeme v míse se dvěma třetinami moučkového cukru a vanilkovým cukrem do pěny. Potom postupně přišleháme žloutky a k směsi přimícháme dvě třetiny polohrubé mouky.


Postup při přípravě třeného těsta

    1. Do nádoby se 190 ml vody rozklepněte dvě vejce a rozmíchejte je. Poté do hrnku rozdrobte kvasnice, přilijte k nim část vaječné vody a důkladně promíchejte, abyste neměli žmolky. Směs z hrnku opět přilijte k vodě a vajíčkům a vše nechte čtvrt hodiny odpočinout v chladu.2. Mezitím vsypte do mouky sůl, cukr a kardamom a do směsi rozmělněte máslo. Všechno vysypte na podložku, ve středu vytvořte důlek a vlijte do něj vychlazenou vajíčkovo-kvasnicovou směs. Nechte ji pomalu nasát mouku a až potom začněte ručně hníst těsto, dokud nebude krásně konzistentní a hladké. Těsto dejte do mísy, přikryjte a nechte dvacet minut odpočinout v lednici. Na pracovníploše si mezitím připravte dostatek místa na zcela zásadní krok: na překládání a vpravování másla do těsta.Čtvero překládání těstaPři překládání a následném vyvalování musí zůstat těsto chladné; dávejte ho proto po každém kroku (od bodu 3) na 5–10 minut do lednice. Dobrým pomocníkem může být i váleček, jenž se plní ledovou vodou.1. Mírně
    Přidáváme-li do těsta rozinky, opláchneme je nejprve studenou vodou, osušíme, obalíme v mouce a teprve potom opatrně  vmícháme do těsta. Obalené neklesnou ke dnu.
    Miluji vaření mobilní aplikace je jedna z nejobsáhlejších aplikací na českém trhu. Na nic nečekejte a stahujte nekonečnou zásobu receptů do vašeho mobilu!
    Formy plníme maximálně do dvou třetin. Těsto kypřené bílkovým sněhem nebo práškem do pečiva při pečení poměrně hodně zvětší svůj objem a mohlo by z formy přetéct.
    Třené těsto je ideální na lehké, a kypré pečivo. Receptury se od sebe liší především v surovinách, vlastní příprava je ale v podstatě u všech druhů třeného těsta stejná. Aby bylo těsto a moučníky kvalitní, je potřeba dodržovat nejen množství surovin, ale i postup, a při pečení doporučenou teplotu i čas.


KOLIMAXMašlovačka plochá dlouhá 19 cm

    Máslo nikdy nepoužíváme studené, mělo by mít teplotu 22 až 24°C. Dobře se napění, a také se lépe zpracovává s cukrem a žloutky. Třeme ho vařečkou do kašovité hmoty. Dlouhé tření není nutné, mnohem víc záleží na intenzitě, správné teplotě přísad a na jejich postupném přidávání. Aby těsto bylo kypré, musíme k utřeným vajíčkům a cukru rychle zapracovat mouku. Těsto po přidání mouky už netřeme, protože by se lepilo.
    Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme k němu zbylý moučkový cukr i mouku a vmícháme ho do připravené směsi. Těsto přikryjeme potravinářskou fólií a necháme ho v chladu alespoň půl hodiny odpočinout.
    V míse utřeme cukr, máslo a vajíčko do pěny. Mouku smícháme se solamylem a mletými mandlemi, přidáme do mísy k pěně, přilijeme mléko a vypracujeme těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, naředíme ho mlékem.
    Těsta můžeme v průběhu přípravy dochutit rumem, citronovou nebo pomerančovou šťávou i nastrouhanou kůrou, instantní rozpuštěnou kávou, kakaem, nastrouhanou čokoládou, vanilkovým cukrem, strouhaným kokosem,  rozinkami…
    Troubu nesmíme po vložení forem nejméně 15 minut otevřít, protože tím by došlo k snížení teploty a pečivo by se srazilo a kleslo. Propečení vyšších tvarů zjistíme vpíchnutím špejle, u nižších opatrným tlakem prstu na povrch - upečené těsto je pružné. Propečení se pozná i podle toho, že těsto se začne oddělovat od okraje formy.


KOLIMAXOválná vařečka dlouhá 25 cm

    Formy i formičky vždy musíme dobře vymazat tukem a vysypat moukou, strouhankou nebo nastrouhanými oříšky. Velmi dobře se musí vymazat především různě rýhované a profilované formy. Pokud nanášíme peroutkou nebo štětcem rozehřátý tuk, musíme ho nechat zchladnout a teprve pak formy vysypat.
    Těsto nelijeme do forem z velké výšky, aby se nepotrhalo, vkládáme ho do nich třeba velkou lžící nebo naběračkou. Při plnění ho roztahujeme od středu ke krajům, aby horní část byla rovná, případně uprostřed byl malý důlek. Ten se při pečení vyplní.
    Formy i formičky naplněné třeným těstem vždy vkládáme do mírně předehřáté trouby a pak ho v teplotě 180 °C zvolna pečeme 30 až 50 minut podle výšky pečiva.
    Pečivo z forem vyndáme, až když částečně vychladne. Upečené moučníky - dortové korpusy, bábovky apod. - můžeme tenkým špičatým nožem opatrně uvolnit od stěn formy. Pak přiložíme na vršek formy mísu nebo talíř, formu s ním obrátíme a pečivo z ní vyklopíme. Pokud pečivo vyklopit nejde, ochladíme spodní část formy namočenou vyždímanou utěrkou. Mísu nebo talíř je dobré pocukrovat, případně mírně posypat jemnou strouhankou nebo piškotovou drtí, aby se pečivo nepřilepilo.


KOLIMAXPalička na maso kulatá, délka 28 cm

    Třené těsto je velmi nenáročné na požadované suroviny a jednoduché na přípravu i vlastní pečení. Cukroví z třeného těsta se peče nejvíce na Vánoce, využívá se také na dortové korpusy, bábovky a různé další moučníky.  
    Znáte je z panerií a pekáren. Jsou to přesně ty křupavé a přitom neskutečně vláčné, máslem a medem nebo javorovým sirupem nasáté pletence s ořechy či rozinkové šneky. Stačí pár maličkostí a zrovna takové si upečete doma!
    Kypřicí prášek do pečiva se přidává do úsporných těst, kde používáme menší množství vajec. Prášek vždy smícháme s malým množstvím mouky a do těsta ho s ní přimícháme až nakonec, kdy už těsto nebudeme třít.

Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2020
cache: 0000:00:00