Jak na věc


medvědí tlapky z tatranek

Králičí hřbet s červenou čočkou a pestem

    Česnek medvědí vyrůstá právě brzy na jaře a jeho listy je možné  sbírat jen omezenou dobu, zhruba 2-3 týdny, než začne kvést. Po odkvětu se postupně celá rostlinka zatáhne a do příštího jara přečká jen cibulka v zemi.  Podobně jako  tulipány, nebo narcisky. Není to tak, že by listy vyrůstaly celou sezónu.
    Česnek medvědí - vyséváme na stinné místo, nejlépe v blízkosti keřů a stromů do kypré a vlhké půdy. Jako rostlina původních lužních lesů vyžaduje dostatečné a pravidelné zalévání. Půdu pro pěstování česneku medvědího nevyhnojujeme.
    Medvědí česnek se používá jako léčivá rostlina, zelenina nebo se pěstuje pro okrasu. Česnek medvědí podporuje chuť k jídlu, trávení a tvorbu krve. V léčitelství se doporučuje pro snížení krevního tlaku, proti chřipce a astmatu.
    Nedoporučuji jej sušit ani mrazit. Ztrácí na účinku i chuti. Medvědí česnek mrazím jen v případě, když si jej chci uchovat do zásoby pro přípravu špenátu, protože je opravdu vynikající. Pokud z něj budete chtít využít prospěšné látky, používejte jej čerstvý místo pažitky, petrželky, můžete jej použít i do nádivek, na těstoviny. Nebo se třeba hodí nakrájený na chléb, do salátů, sendvičů, na chlebíčky, můžeme ho přidat do polévek a omáček, posypat jím vařené brambory, přidat do omelet… fantazii se meze nekladou!


Co z něj připravit a jak jej uchovat?

    Často se uvádí, že medvědí česnek se snadno zamění za konvalinku, která je jedovatá. Tato záměna je možná v nekvetoucím stavu a proto při sběru sbíráme pouze rostliny, které dobře poznáme! Spolehlivě jej ale poznáte, pakliže list zlehka promnete mezi prsty – přesvědčí vás jemná česneková vůně. Více informací o možné záměně naleznete na stránce „Upozornění„
    Slyšela jsem,že medvědí česnek se dá uchovávat jako lék-naložit ho do slivovice,nebo i 30-40 procentní kořalky…prosím,máte s tím někdo zkušenost?Poradíte mí? Díky.
    Mladé listy medvědího česneku sklízíme od druhého roku vegetace. Jedná se o vytrvalou, cca 10 - 45 cm vysokou bylinu s podzemní cibulí. Listy jsou přízemní, řapíkaté, úzce eliptické až vejčité, 2 - 5 cm široké. Tento medvědí česnek je velmi vhodný na zpracování pesta.
    Ať je to jak chce, fakt je ten, že medvědí česnek obsahuje vitaminy A, B, C, železo, zinek, hořčík, vápník , jód a další. Je to zároveň přírodní antibiotikum, antimykotikum. To znamená, že působí proti bakteriím i plísním.


CUKETOVÉ ŠPAGETY S PESTEM Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU

    Michaelko,velmi děkuji za Vaše přínosné a praktické informace,které zasíláte v příhodném období.Te´d zvlášť oceňuji informace o medvědím česneku,podařilo se mi jej zakoupit na tržnici a čeká na zpracování,tudíž odpoledne se pustím dle Vašich vzácných rad.V naší lokalitě tato bylinka neroste,měla jsem velkou radost když jsem jej objevila i s cibulkami v nabídce na tržnici.Velmi děkuji za Vaše krásné ebooky a těším se netrpělivě na další.S pozdravem Eva jandová
    Já například česnek medvědí využívám právě na přípravu pesta, nebo si jej zamrazím do zásoby jako základ pro špenát a to už je těch listů potřeba docela hodně. Takže rozhodně doporučuji pro česnek medvědí vyrazit do přírody, je to moc příjemný jarní výlet
    Vše smícháme a natlačíme opět bez bublin do skleniček. Jen připomínám, že množství soli je orientační, záleží na druhu soli, každá solí jinak, pozor ať to nepřesolíte! Ale jak jsem psala výše, udělala jsem míchanici jen z mletého medvědího česneku se solí podle chuti a opravdu to vydrželo bez problémů.
    Párkrát jsem zaslechla přání, že by si mnozí chtěli česnek medvědí pěstovat. Na trhu jsou k sehnání semínka česneku medvědího. Ale aby pěstování čeneku medvědího mělo smysl, je potřeba ho mít větší množství, k tomu poslouží zahrada. Navíc potřebuje vlhčí a stinné stanoviště – no prostě jako v lužním lese. Nemá smysl jej pěstovat na balkoně, protože za těch pár lístečků by to asi moc nestálo.


TOASTY S MEDVĚDÍM ČESNEKEM A LOSOSEM

    K přípravě tinktury většinou používáme čerstvě natrhané listy, ale lze jí připravit i z cibulek. Dobře omyté a odkapané listy nebo cibulky nadrobno pokrájíme a naplníme volně do sklenice nebo láhve. Vhodná je třeba
    Tady je ještě recept na pesto z medvědího česneku – je to vlastně to samé akorát ještě přidaný kvalitní olej, často se ještě přidávají vlašské ořechy a parmazán. Pokud se přidává ještě parmazán, tak se solí opravdu opatrně. Parmazán je sám o sobě slaný.
    Sbírat by se měl na jaře ještě před květem, při kvetení nebo po odkvětu už listy nemají takové aroma a sílu. Každá bylinka má svůj čas sběru a u této divoké bylinky je to opravdu jen pár dnů.
    Medvědí česnek je oblíbenou bylinou, hojně využívanou v lidovém lékařství i v kuchyni již odpradávna, pro jeho blahodárné účinky na náš organismus. Chceme-li mít k dispozici po celý rok jeho léčivou sílu, kterou prokazatelně má, může být tinktura z medvědího česneku tím pravým domácím bylinným prostředkem. Pokud máme čerstvé listy medvědího česneku, ať už jsme je koupili na trhu, vypěstovali na zahradě nebo víme o místě, kde roste, potom už bude její příprava opravdu jednoduchá.


Jarní pomazánka z medvědího česneku

    Brzy z jara jsou některé lužní lesy pokryty čerstvými, zelenými listy medvědího česneku. Ze země vyrůstají vetšinou v dubnu. Mladé rostlinky sbíráme v dubnu a květnu, ještě před rozkvětem. Cibulky sbíráme koncem léta nebo
    V tomto článku si povíme, jaké má česnek medvědí účinky, jak se dá využít v kuchyni a jak jej můžeme uchovat na delší dobu, aby to nebyla jen sezónní záležitost.
    Medvědí česnek (Allium ursinum) je vytrvalá jednoděložná rostlina, vysoká 10 – 40 centimetrů, patřící do čeledi amarylkovitých. V zemi má podlouhlou cibuli, která je obalena bílými, průsvitnými šupinami. Z ní vyrůstají čerstvě zelené, řapíkaté, elipsovité listy, které se podobají listům konvalinky.
    Upozornění: I když není česnek medvědí ohroženou nebo chráněnou rostlinou, je potřeba upozornit na možnost porušení zákonných ustanovení a to především při jeho sběru ve zvláště chráněných územích. Česnek medvědí sbíráme k využití jako léčivky vždy pouze mimo zvláště chráněná území a sběr provádíme šetrně k přírodě.


Tinktura z medvědího česneku – recept, použití, léčivé účinky

    Světle zelený, hladký stonek, je ukončen květenstvím. Medvědí česnek kvete v květnu a červnu drobnými býlími kvítky, které jsou uspořádány do polokulovitého lichookolíku, obsahujícího 10 – 20 květů. Nemá pacibulky. Plodem je tobolka.
    Medvědí česnek, u nás volně rostoucí, patří k prvním poslům jara. Můžeme ho najít na humózních vlhkých loukách, stinných a vlhkých nivách, pod keři a v listnatých horských lesích. Jeho silně česnekovou vůni je cítit ještě dříve, než rostlinu spatříme. Česnek medvědí, jinak také zvaný „divoký česnek“ je pro svoje výrazné aroma těžce zaměnitelný s jinou rostlinou, i když je hodně podobný konvalince. Medvědí česnek a jeho léčivé účinky jsou mnohostranné.
    Medvědí česnek u nás roste divoce ve volné přírodě, ale můžeme si ho vypěstovat i doma na zahradě. Pěstování medvědího česneku je oblíbené především pro jeho příznivé účinky na náš organismus. Používáme hlavně jeho listy, na rozdíl od česneku běžného.
    Medvědí česnek není příliš náročná rostlina. Nejlépe se mu daří na vlhkém místě v polostínu. Snese však i stín, takže ho můžeme dát i pod okrasné či ovocné stromy, ale musíme mu zajistit dostatek vláhy. Dobře snáší i


Zelený chřest se zeleným pestem

    Já připravuji jen jednoduchou variantu pesta bez sýru a ořechů viz níže, protože s tímto mám zkušenost, že vydrží v lednici opravdu dlouho. Půl roku jsme pesto postupně spotřebovávali, ale je možné, že vydrží i déle.
    Pomlela jsem jej na strojku na maso a smíchala se solí, aby to bylo malinko slanější, ale ještě příjemně, kdybych si ho chtěla dát třeba na chleba. Takto smíchaný jsem natlačila do sterilovaných sklenic tak, aby tam nebyly bublinky vzduchu a uzavřela víčkem. Takto mi vydržel půl roku v lednici, než jsme jej spotřebovali.
    Na našem území se rozlišuje výskyt dvou poddruhů: česnek medvědí pravý a ukrajinský. Česnek medvědí pravý se vyskytuje roztroušeně ve východních Čechách a na Moravě, zato chybí v západních a jižních Čechách. Česnek medvědí ukrajinský se vyskytuje povětšinou na Moravě a v Čechách ho najdeme pouze vzácně ve východní části. Česnek medvědí pravý a Česnek medvědí ukrajinský se od sebe odlišují květní stopkou, která má buď bradavky (pravý) nebo je hladká (ukrajinský).
    Semena vyséváme od srpna do listopadu, výsev musí projít zimním obdobím, jinak vyseté osivo velmi špatně klíčí.


Medvědí česnek a jeho léčivé účinky

    Někteří lidé mohou být alergičtí na česnekové silice. Některé alergické reakce mohou být vážné, projevují se po požití česneku otokem hrdla nebo dýchacími potížemi, při kontaktu s pokožkou může dojít k jejímu podráždění a zarudnutí. Užívání česneku může vyvolat i vedlejší účinky – potíže dýchání, tělní zápach či krvácení. Nadměrné užívání česneku může vyvolat průjem a nadýmání, záněty ledvin.
    Proč se mu říká medvědí? Protože se říká, že medvědi jej konzumují po zimním spánku, aby získali potřebné vitamíny a minerály a zbavili se vnitřních parazitů. Jiný zdroj uvádí, že jej takto pojmenovali staří Germáni, kteří věřili, že jim tento česnek dodá medvědí sílu.
    Pro použití v kuchyni se sbírá nať na počátku kvetení a využívá se k ochucení polévek, omáček a masa, používáme i jako přísadu do čerstvých zeleninových salátů.
    Nejčastěji v lužních listnatých lesích, spíše ve stínu. Listy jsou podobné jedovaté konvalince, ovšem pokud si k nim přičichnete, nemůžete se díky česnekovému aroma splést. Dá se také rozeznat podle květu, protože konvalinka má květy zvonečkovité, ale česnek medvědí má polokulovitý složený okolík.

Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2020
cache: 0000:00:00