Jak na věc


lák na maso na svíčkovou

Rady a tipy pro kuchaře i kuchařky

    Na svíčkovou se maso protkne slaninou a maso by se mělo naložit,potud k svíčkové. Knedlíky,co jsou na fotografii,bych výrobci omlátil o hlavu.Houskové knedlíky vůbec neviděly housku ani vejce a místo pěkně nažloutlých,s houskou vevnitř kulatých knedlíčků jsou na fotografii splácnutý polokolečka.To na net vůbec nepatří a dělá to špatnou vizitku výrobci foto.
    prošpikování a také aspoň dvoudení naložení svíčkové prospěje, co ji ale určitě ozvláštní je trocha zkaramelizovaného cukru (omáčka zhnědne a zesládne), ocet je třeba dát už do zeleniny, ve které se maso naloží a potom i dusí, ale nakonec smícháme sladkou a zakysanou smetanu a tou omáčku dohladíme...
    © 2009 – 2018 NAŠEPENÍZE.CZ s.r.o., všechna práva vyhrazena. Šíření jakéhokoliv obsahu bez předchozího písemného souhlasu provozovatele, nebo vlastníka autorských práv k obsahu je výslovně zakázáno. O nás - kontakty | Podmínky používání | Reklama | Newsletter | RSS články | RSS recepty | Facebook | Přidat na Seznam


Zelenina v podzimní kuchyni: brokolicový krém

    Musela bych se hanbou propadnout někomu nabídnout k jídlu toto a nazvat to svíčkovou. Už množství zeleniny mě rozesmálo. Zeleniny musí být 2× tolik než masa. Cibule, celer, mrkev petržel (ne pastiňák)Nakrájenou chvíli povařit s kořením (celý pepř, nové koření, bobkový list a tymiánem nešetřit) a solí, pak do vychladlého vývaru trochu octu a naložit maso aspoň na den. Poté maso prošpikovat voňavým uzeným špekem, nechat na másle zatáhnout, vyndat a orestovat scezenou zeleninu .Přidat maso a zalít lákem. Péci v troubě tak 2,5 hodiny za občasného obracení masa a dolévání zbylého láku. Poté zeleninu propasírovat, pro líné rozmixovat, musí jí být tolik, že se musí ředit šlehačkou, žádná mouka! Toto je svíčková a ne ta hrůza z papiňáku.
    Chtěla bych se zastat autorky receptu. Svíčková patří mezi celkem obtížná jídla, obzvlášť třeba pro začátečníky a především se vaří na spoustu způsobů. Každý ji má rád jinak. Nevím proč tady každý jen píše jak je to hrůza. Proč místo rejpání raději nevložíte svůj recept na svíčkovou. Třeba by se autorka od vás přiučila. Rejpat umí každý!!!
    maso prošpikuji, dusím v papiňáku,navrch masa dám tmavou kůrku chleba, nemusím zahušťovat moukou, omáčka dostana pěknou barvu. Koření vážu do plátýnka, nemusím lovit v omáčce před mixováním.
    Maso na svíčkovou (asi 1 kg), 1 menší celer, 2 mrkve, 4 petržele, 5 kuliček jalovce, 5 kuliček nového koření, 15 kuliček černého pepře, 3 bobkové listy, lžíce tymiánu, 0,5 dl octa, sůl, olej, 250 ml smetany, hladká mouka


Ohodnoťte recept "Svíčková na smetaně"

    A knedlík?U nás si na kynuté nepotrpíme. Děláme domácí houskové a nic na nich nejde zkazit a jsou velmi jednoduché. Na 4 porce stačí hrnek mléka, jedno vejce, sůl, hrubá mouka a trochu prášku do pečiva. Předem nakrájené 4–5 rohlíků. Vše jen zamícháme v míse, mouky jen tolik, aby bylo těsto konzistence krupicové kaše. Vmícháme rohlíky(můžou být i tvrdé)¨a necháme odpočinout. Rohlíky „vypijou“ mléko a těsto je pěkně husté. Rozdělíme na 2 části a utvoříme šišky obalené v hladlé mouce anebo mokrýma rukama. V osolené vřící vodě vaříme cca 12 minut pak otočíme a zase 12 minut. Vyndáme a rozkrojíme napůl.,vevnitř musí být hotové.. Jsou sice tuhší než kynuté, ale ke svíčkové perfektní. Já vlastně ani jiné nedělám. Jsou hotové za půl hodiny a opravdu se na nich nedá nic pokazit.
    tak takhle ne to je hospodská omáčka ale kdo si chce opravdu pochutnat tak maso nakládá a zeleninu restuje na másle pěkně dotmava,aby měla omáčka taky nějakou barvu a chutˇ.

Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2019
cache: 0024:00:00