Jak na věc


klobása s bramborem

Lenticchie e salsicce čočka se salsiccí

    Vracíme se ke kořenům. V této části Pošumaví se spíše, nežli na „rychlé“ uzeniny, dbalo na kvalitu a trvanlivost. Proto, když chceme poctivě použít v názvu „krumlovská“, musíme po naplnění klobás směsí vybraného vepřového masa tyto nechat patřičně odležet a vyzrát.
    Nejspíš nejznámější klobása s těch pro každodenní konzumaci. My jsme proto její recepturu nikterak nepozměňovali. Pouze jsme se soustředili na pečlivý výběr a zpracování surovin.
    Klobása je vyrobena z hrubě mělněného vepřového masa. Po tepelné úpravě na grilu, když se do klobásy zakousnete, rozvine se lahodná chuť po použitém koření a šťavnatost ze základní suroviny. Toto spojení Vám naplní chuťové pohárky a i Vy můžete čerpat plnými doušky um uzenářského mistra.
    Při výrobě této klobásy jsme se inspirovali dílem na ostravskou klobásu. My jsme tuto klobásu povýšili použitým kořením a následným máčením v jednoduchém karamelu (kuléru) smíchaném s drceným pepřem. Tento způsob výroby dává klobáse její nezaměnitelnou chuť.


Připravte maso a okořeňte ho

    Tuto klobásu vyrábíme na českém trhu jako jediný. Jsme velmi pyšní na tuto použitou recepturu, kde se prolíná nezaměnitelná chuť kysaného zelí ( do výrobku přináší lahodně navinulou nakyslou chuť) a vepřového masa spolu s přidaným kořením. O tomto našem dalším majstrštyku tvrdíme, že je to delikatesa - vřele doporučujeme.
    Starodávnost receptury spočívá již v suchém nasolování vepřového, které v podstatě tvoří její jedinou masovou složku. Pouze se k němu po rozřezání na hrubé zrno přidává chili, speciální maďarská paprika, česnek, pepř a startovací fermentační kultura.
    Vybraná surovina vepřového masa vymíchaná do jemné mozaiky spolu s použitým kořením - chuť je zvýrazněna kvalitní paprikou. Obdivuhodná receptura má původ v pošumavských statcích.
    Obdivuhodná receptura má původ v pošumavských statcích. Když se zabilo prase, nikdo nespěchal koupit hovězí na prát. Prostě se vystačilo s jedním druhem masa.
    Fermentovaný masný výrobek vyniká svou příjemnou aromatickou vůní a chutí po použitých surovinách.Senzorická vlastnost je podtržena vybranými částmi hovězího masa.
    Fermentovaný masný výrobek vyniká svou příjemnou aromatickou vůní a chutí po použitých surovinách. Senzorická vlastnost je podtržena přidáním sýru ementálského typu.


Antoniho uherská klobása s ořechy

    Recepturu na tuto klobásu jsme si "propůjčili" z bavorské receptury, kde tento tradiční výrobek je podáván na stůl ve vajdlingu ve vařící vodě, tak aby ji každý mohl konzumovat co nejvíce teplou. My jsme tento výrobek povýšili přidáním grilovacího koření a doporučujeme ji grilovat pro její velmi jemnou chuť. Je vhodná i pro naše nejmilejší ratolesti.
    Díky použitému koňskému masu ji řadíme k našim majstrštykům. Kvalita použitého koňského masa Vás přesvědčí o tom, že při vymýšlení receptury jsme se drželi našeho hesla - Dobroty od srdce. Vždyť spojku tvoří jemný hovězí prát a vložku dobře patrné kousky koňského masa.

Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2019
cache: 0024:00:00